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到了寧夏鹽池往往要吃上一碗羊肉，而要真正地吃一碗正宗的鹽池灘羊并不簡單，做法雖然大同小異，但你絕對想象不到它生長的獨特環境，才造就了稀缺的品質。

鹽池地處寧夏回族自治區東部，扼陜甘寧蒙四省交界之地。微妙的地理區位與氣候環境，使得中原農耕文化與草原游牧文化在此交匯融合，孕育了諸多馳名中外的道地農產品。

鹽池灘羊便是其中最為耀眼的一顆明星。鹽池灘羊起源于我國三大地方綿羊品種之一的蒙古羊，在鹽池地區獨特的氣候環境下，經過漫長的風土馴化和當地百姓的精心培育，形成如今的這一特殊品種。灘羊毛色潔白、光澤如玉，尤其羔羊長至30日齡左右，毛股形成花穗狀彎曲，十分美觀，而這種性狀離開鹽池地區便會消失。

另外，灘羊是單胎動物，一年只產一胎，一胎僅產一只羊崽。這在一定程度上制約了鹽池灘羊產業的規模化、產業化發展。2015年，全縣灘羊產量僅有4萬噸,按照我國肉類的人均消費量，4萬噸羊肉都不夠上海一座城市的消費者吃兩個月。

好任性的感覺。鹽池灘羊肉由于本身營養頗豐，又因本身脂肪含量低，在補充秋冬季節身體所需熱量的同時，多吃也不會發胖，這點可是追求養生、愛美人士的最愛！

把要做的羊肉下鍋， 放一些煮肉的調料，開鍋的時候，遠遠地就能聞到羊肉的清香，打開鍋，連肉帶湯盛到碗里，倒一點醋進去，再放一點綠綠的香菜，那個香呦……在北方人的記憶里，這簡直就是天下最美味的東西了。